Seguro que cuando hablamos de comida japonesa a más de uno se le viene a la cabeza la imagen de una buena bandeja de sushi ¿a que no me equivoco?. Es normal, el sushi es un icono reconocido a nivel mundial que se ha ganado un puesto en las mejores cocinas de muchos restaurantes.
Conceptos básicos que trataremos:
En esta entrada del blog te sumergirás en un mundo de sabores exquisitos y tradiciones milenarias con el sushi, un tesoro culinario de Japón que ha conquistado los corazones y paladares de todo el mundo. Te invitamos a descubrir la fascinante historia, la diversidad de estilos y la magia detrás del sushi. Prepárate para una experiencia gastronómica inolvidable que te transportará a las calles de Tokio y más allá, mientras exploramos el arte culinario del sushi en todo su esplendor y vemos algunas de sus cualidades y curiosidades.
Algunas curiosidades sobre el sushi
¿Sabias que el sushi de salmón es un invento bastante reciente?
El sushi en origen no se hacia con salmón ya que se consideraba que no era un pescado seguro para comer en crudo, hasta que un noruego, por la época de 1980-1995, tras mucho esfuerzo, consiguió un buen contrato mercantil con una de las famosas cadenas de kaiten-sushi (esas en las que los platitos van dando vueltas por una cinta hasta que alguien los coge), donde el sushi se comercializaba a menor precio. Hasta esa época, lo habitual era sushi de atún, anguila, etc…
¿Conoces a los itamae?
Los »itamae», son los comúnmente conocidos como los chef de sushi. Son maestros en su oficio que se preparan por al menos 5 años, llegando incluso hasta los 10 años de formación y durante los 2 primero años se dedican a aprender a preparar el arroz y los condimentos perfectos, para a partir del tercer año, comenzar con la elaboración del pescado. Esto hace que ser un experto en la elaboración del sushi se convierte en un estilo de vida.
Y entonces ¿Qué es el sushi?
El sushi, un plato emblemático de la cocina japonesa, es mucho más que una simple combinación de pescado y arroz. Es una expresión artística que combina sabores, texturas y presentaciones de una manera única y sofisticada. Desde la época Edo, el sushi ha evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a los gustos locales y las influencias culturales para convertirse en una forma de arte culinario verdaderamente universal.
Una de las claves del éxito del sushi radica en la calidad y frescura de sus ingredientes. Los itamae, utilizan pescado fresco y otros productos de alta calidad para crear platos que son una verdadera celebración de los sabores del mar. Desde el suculento salmón hasta el delicado atún rojo, cada bocado de sushi es una explosión de sabor que deleita los sentidos y deja una impresión duradera en el paladar.
El sushi se presenta en una variedad de estilos y presentaciones, cada uno con su propia historia y tradición. El nigiri sushi, por ejemplo, consiste en una pequeña porción de arroz sazonado cubierto con una loncha de pescado crudo o mariscos frescos. El sushi maki, por otro lado, se prepara enrollando arroz y otros ingredientes en una hoja de algas nori, creando rollos coloridos y sabrosos que son una delicia para la vista y el paladar. A parte de esas dos, hay muchas otras formas de elaboración y presentación que explicaremos en otro post.
Además de su exquisito sabor y presentación visual, el sushi también tiene un profundo significado cultural en Japón. Se considera un símbolo de celebración y unidad, y se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales y festividades. De hecho, el precio de este tipo de sushi es bastante elevado por su gran calidad y por eso se designa a esos momentos especiales de la vida. El acto de compartir una comida de sushi con amigos y seres queridos es una experiencia que fortalece los lazos sociales y fomenta el compañerismo y la camaradería.
¿Ya se te ha hecho la boca agua??
En conclusión, el sushi es mucho más que una simple comida; es una experiencia sensorial que celebra la rica herencia culinaria y cultural de Japón. Desde sus humildes orígenes en las calles de Edo hasta su estatus como un plato gourmet internacionalmente reconocido, el sushi ha dejado una huella indeleble en la escena culinaria mundial. Esperamos que este artículo te haya inspirado a explorar el maravilloso mundo del sushi y a disfrutar de esta deliciosa y fascinante forma de arte culinario en tu próxima aventura gastronómica. ¡Que aproveche!
