Continuamos con la temática del verano que está por venir, para hablaros de uno de los dulces más refrescantes en Japón: el kakigori, un postre japonés tradicional hecho de hielo raspado y jarabe, es una delicia refrescante que se disfruta especialmente durante el caluroso verano japonés. Con una historia rica y una variedad de sabores y presentaciones, el kakigori se ha convertido en una parte esencial de la cultura veraniega en Japón. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre el kakigori: su historia, cómo se prepara, los sabores más populares y dónde encontrar los mejores en Japón.
Historia del Kakigori
El kakigori tiene sus orígenes en el periodo Heian (794-1185), cuando era un lujo reservado para la nobleza. En aquella época, el hielo era difícil de conseguir y se almacenaba en cuevas especiales o fresqueras donde conseguían mantener su temperatura. Con el tiempo, la popularidad del kakigori creció y se hizo más accesible, especialmente durante la era Meiji (1868-1912) con la introducción de las máquinas de hielo raspado.
¿Qué es el Kakigori?
El kakigori se hace raspando hielo hasta obtener una textura suave y esponjosa, similar a la nieve. Luego, se le añade jarabe con sabor, leche condensada, frutas frescas y otros ingredientes para crear una explosión de sabor y frescura.
La verdad es que ver el proceso de elaboración en si mismo, es un espectáculo, desde que colocan el bloque perfecto de hielo en la máquina y le empiezan a dar vueltas para sacar las escamas que parecen nieve, hasta como le añaden los topping.
Ingredientes comunes
- Hielo: El ingrediente principal, raspado finamente.
- Jarabe: De sabores como fresa, melón, uva, y más.
- Leche condensada: Para un toque extra de dulzura y cremosidad.
- Frutas frescas: Fresas, mango, kiwi, entre otras.
- Mochi y anko: Pequeñas bolitas de arroz y pasta de frijoles rojos para agregar textura y sabor.
Sabores populares de Kakigori
- Ichigo (fresa): Uno de los sabores más tradicionales y queridos. A menudo se combina con leche condensada.
- Matcha (té verde): Popular entre los amantes del té, a menudo se sirve con anko y shiratama (bolitas de mochi).
- Melón: Un sabor refrescante perfecto para los días calurosos.
- Uji-Kintoki: Una combinación de matcha y anko, originaria de la región de Uji.
- Mango: Con trozos de mango fresco y leche condensada para un sabor tropical.
Dónde Encontrar los Mejores Kakigori en Japón
1. Tokio
- Asakusa Naniwaya: Famoso por su kakigori con pasta de frijoles rojos y jarabe de fresa.
- Yelo en Roppongi: Conocido por sus innovadores sabores como tiramisú y frutas tropicales.
2. Kioto
- Gion Tsujiri: Un lugar emblemático para disfrutar de kakigori de matcha.
- Nakamura Tokichi: Ofrece kakigori con té verde Uji de alta calidad.
3. Osaka
- Kuzuharaju: Un local popular que sirve kakigori con jarabes caseros y frutas frescas.
- Taiyaki Anju: Conocido por su kakigori de fresa y leche condensada.
4. Hokkaido
- Mikasa: Famoso por su kakigori con leche y melón de Hokkaido.
Eventos de Kakigori
En Japón, el verano está lleno de festivales donde el kakigori es un protagonista indiscutible. Festivales como el Gion Matsuri en Kioto y el Sumida River Fireworks Festival en Tokio ofrecen numerosos puestos donde se puede disfrutar de esta refrescante delicia.
Toda una experiencia
El kakigori es mucho más que un simple postre de hielo raspado. Es una parte integral de la cultura veraniega japonesa, ofreciendo una forma deliciosa y refrescante de combatir el calor. Con su variedad de sabores y presentaciones, hay un kakigori para todos los gustos. Ya sea que lo pruebes en un festival de verano o en una tienda especializada, el kakigori es una experiencia que no te puedes perder en tu viaje a Japón sobre todo en verano, ya que te ayudará a combatir el calor.
Con esta guía completa sobre el kakigori, esperamos que te sientas inspirado para explorar y disfrutar de esta deliciosa tradición japonesa. ¡No olvides probar diferentes sabores y compartir tus experiencias!
